بیا تو ببین چه خبره

اینجا همه چه هست پس بدو بیا تو ببین چه خبره

چهار شنبه 10 اسفند 1390برچسب:,

:: 21:9 :: نويسنده : شیوا

یک عصرانه ی ساده و مقوی

مواد لازم :

یک عدد سیب زمینی آبپز

یک عدد تخم مرخ آبپز

نعناع خشک به مقدار دلخواه

نمک

کره

طرز تهیه:

سیب زمینی و تخم مرغ آب پز را رنده می کنیم و کره و نمک و نعناع خشک را به آن اضافه می کنیم. به صورت توپی های کوچک -کمی بزرگتر ازفندق- گرد می کنیم. این توپی ها هم به صورت ساده مورد توجه بچه هاست و هم می توانید آنها را در انواع پودرها مانند پودر گردو، پودر پسته، پودر نارگیل، پودر کنجد و ... بغلتانید. من گاهی یک هویج خام را هم در داخل مواد رنده می کنم.
*

ماکارونی سس دار با کالباس ساده

سه شنبه 9 اسفند 1390برچسب:,

:: 20:14 :: نويسنده : شیوا

ماکارونی سس دار با کالباس ساده

به اندازه دو وعده تهیه می شود.

مواد لازم :

ماکارونی با اشکال گوناگون ۵۰ گرم
سبزیجات فریز شده ۵۰ گرم
مارگارین ۲ قاشق غذا خوری
آرد ( بدون مخمر ) ۲ قاشق غذاخوری
شیر دو سوم پیمانه / ۱۵۰ میلی لیتر
پنیر پیتزای رنده شده ۵۰ گرم
کالباس ساده به صورت خرد شده
۲ تکه نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ماکارونی را در یک قابلمه آب جوش به مدت 5 دقیقه بپزید. سبزیجات را به آن اضافه کنید و بگذارید تا 5 دقیقه دیگر نیز بپزد تا ماکارونی تقریباً نرم شود . سپس آن را آبکش کنید .
2- مارگارین را روی حرارت ملایم در قابلمه دیگری ذوب کنید . آرد را به آن اضافه کرده ، کمی تفت دهید . سپس شیر را کم کم اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید . شیر را مرتب هم بزنید تا سس غلیظی حاصل شود .
3- مقدار 3/2 از پنیر رنده شده را در این سس بریزید و سپس ماکارونی و سبزیجات ،کالباس ساده خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کنید . این مواد را هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند .
4- این غذای آماده شده را در دو ظرف غذای مخصوص کودک بریزید . باق مانده پنیر رنده شده را روی آن بپاشید اگر لازم است ، بگذارید تا کمی سرد شود .
نکته در این غذا ، به جای کالباس ساده ، از کنسرو ماهی نیز می توان استفاده کرد . اگر مایل باشید ، حتی می توانید ماکارونی سس دار را همراه با برنج نیز سرو کنید .

بریانی گوشت

دو شنبه 8 اسفند 1390برچسب:,

:: 22:11 :: نويسنده : شیوا

بریانی گوشت و پوره سیب زمینی

ه اندازه دو وعده تهیه می شود .

مواد لازم :

پیاز کوچک یک دوم عدد
گوشت گاو چرخ کرده بدون چربی ۱۷۵ گرم
آرد ( بدون مخمر ) ۲ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
آب گوشت ۱۵۰ میلی گرم
ادویه به مقدار کم
شلغم زرد ۵۰ گرم
زردک کوچک یک دوم عدد
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
شیر ۲ قاشق غذا خوری
کره ۱ قاشق غذا خوری
هویج یک دوم عدد
نخود فرنگی فریز شده ۴۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
1- فر را از قبل ، با درجه حرارت 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت گرم کنید . پیاز را کاملاً خرد کنید . پیاز و گوشت چرخ کرده را در قابلمه کوچکی با حرارت ملایم بدون روغن تفت دهید .
2- آرد ، رب گوجه فرنگی ، آب گوشت و ادویه را به آن بیفزایید . منتظر بمانید تا به جوش آید . سپس در ظرف را ببندید تا با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشد . هر چند دقیقه یکبار ، آن را هم بزنید .
3- شلغم زرد ، زردک و سیب زمینی را خرد کرده ، بگذارید در قابلمه دیگری به مدت 20 دقیقه بپزند تا کاملاً نرم شوند .
4- این سبزیجات پخته شده را با شیر و نصف کره کاملاً مخلوط کنید و بکوبید .
5- گوشت چرخ کرده پخته شده را با قاشق ، به طور مساوی در دو ظرف مخصوص فر بریزید ، سپس سبزیجات کوبیده شده را روی آن ها اضافه کنید .باقی مانده کره را هم روی سبزیجات بریزید .
6- هر دو ظرف را در سینی فر قرار داده ، بگذارید به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزند تا سطح روی آن ها طلایی شوند .
7- هویج را پوست گرفته ، به صورت ورقه های نازک در آورید . با قالب های مخصوص ، اشکال گوناگونی از این ورقه های نازک هویج جدا کنید . در قابلمه حاوی آب جوش ، همراه با نخود فرنگی ، به مدت 5 آن هارا بپزید . آب آن را جدا در کنار بریانی آن را مصرف کنید . به خاطر داشته باشید که غذای پخته شده در فر بسیار داغ است . بنابراین ، بهتر است همیشه پس از بیرون آوردن ظرف غذا را از فر ، بگذارید تا غذا سرد شود و سپس آن رابه کودک بدهید .

باسلوق گردویی

دو شنبه 8 اسفند 1390برچسب:,

:: 22:6 :: نويسنده : شیوا

باسلوق گردویی

دستور این باسلوق به شکل سنتی و ساده است که این شیرینی را به شکل رول و چند رنگ تهیه کرده ایم که جزئیات بیشتر را در ادامه مطلب مشاهده خواهید نمود.

مواد لازم:

آب / 2 پیمانه
شکر / 2 پیمانه
ژلاتین / 1 ق مرباخوری سرپر
روغن مایع / 2 قاشق غذاخوری
نشاسته / 4/3 پیمانه
جوهر لیمو / 4/1 قاشق چایخوری
پودر نارگیل / جهت غلطاندن

طرز تهیه:

نصف آب را روی نشاسته ریخته آن را حل می کنیم و کنار می گذاریم. نصف دیگر آب را روی حرارت گذاشته شکر را می افزاییم. وقتی مایه به جوش آمد، ژلاتین را که در کمی آب سرد حل کرده ایم، بلافاصله به آن اضافه می کنیم و به هم می زنیم. جوهر لیمو را اضافه کرده و وقتی که حل شد، مخلوط نشاسته را اضافه می کنیم و با حرارت ملایم هم می زنیم ( زیر و رو می کنیم ) تا نشاسته از خامی درآمده و رنگ آن شیشه ای شود. سپس روغن را اضافه می کنیم و می گذاریم تا با روغن بپزد. حرارت را خاموش می کنیم و کف یک سینی پودر نارگیل می پاشیم. بعد از ولرم شدن ، از مایه مقداری برداشته روی پودر نارگیل قرار داده و با دست گرد می کنیم و در میان آن مغز گردو قرار می دهیم. می توانیم مواد را روی پودر نارگیل ( یا آرد یا نشاسته ذرت ) پهن کنیم، یک ردیف گردو روی آن چیده و به صورت رول بپیچیم. باسلوق را 24 ساعت درون یخچال قرار داده سپس برش بزنید و سرو کنید

روش تهیه دسر کدو حلوایی کاراملی

دو شنبه 8 اسفند 1390برچسب:,

:: 22:4 :: نويسنده : شیوا

روش تهیه دسر کدو حلوایی کاراملی

این دسر بنا به درخواست دختر ناز مامان یکتا که تولدش هم هست به آدرسhttp://yektadjfa.niniweblog.com/ گذاشته شده است . یکتا جون تولدت مبارک .

» روش تهیه دسر کدو حلوایی کاراملی

این دسر خوشمزه سرشار از فیبر، منگنز، پتاسیم و ویتامین‌های A، E و C است.

مواد لازم برای ۶ نفر:

کدو حلوایی: ۲ عدد متوسط؛ حدود ۲ کیلوگرم

کره بدون نمک: ۸- ۶ قاشق غذاخوری؛ ذوب و خنک شود.

شکر: یک چهارم پیمانه

نمک: یک و نیم قاشق چای‌خوری

فلفل: نصف تا یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

• فر را از قبل روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.

• ساقه انتهای کدوها را جدا کرده و دور بریزید.

• کدوها را پوست کنده و از طول به دو نیم تقسیم کنید.

• با استفاده از قاشق تخم‌های آن را خارج کنید.

• کدوها را به شکل مکعب‌های سه سانتی‌متری تقسیم کنید.

• قطعات کدو را روی ورقه مخصوص پخت قرار دهید.

• کره ذوب شده و نمک و فلفل و شکر را با هم مخلوط کنید.

• با دست تمیز، مخلوط فوق را روی قطعات کدو بریزید.

• کدوها را به مدت ۵۵- ۴۵ دقیقه حرارت داده و در این میان هر چند دقیقه یکبار آن‌ها را بچرخانید تا به طور یک نواخت براق و کاراملی رنگ شوند.

- منبع : www.lovefooddrinks.com

آشنایی با روش تهیه دسر سیب شکم‌ پر

دو شنبه 8 اسفند 1390برچسب:,

:: 21:50 :: نويسنده : شیوا

کل زمان پخت: 40 دقیقه

مواد لازم برای 8 نفر:

سیب سبز ی قرمز: 8 عدد

آجیل دلخواه: ساده یا شکری، نصف پیمانه

شکر قهوه‌ای: یک سوم پیمانه

کره بدون نمک: 4 قاشق غذاخوری، به قطعات کوچک تقسیم شود.

طرز تهیه:

• فر را روی حرارت 400 درجه فارنهایت گرم کنید.

• هسته‌های سیب را جدا کرده و بیرون بریزید.

• سیب را درون ظرف مخصوص فر قرار دهید.

• در ظرف کوچکی، آجیل و شکر و کره را با هم مخلوط کنید.

• مخلوط را میان سیب‌ها تقسیم کرده و پر کنید.

• حدود 25 دقیقه آن‌ها را حرارت داده تا نرم شوند.

• دسر آماده شده را تا سرد نشده می‌توانید همراه با مقداری بستنی میل کنید.

دسر سیب شکم پر

آموزش تهیه شکر رنگی در منزل

پنج شنبه 4 اسفند 1390برچسب:,

:: 20:39 :: نويسنده : شیوا

آموزش تهیه شکر رنگی در منزل

مواد و وسایل لازم

مواد و وسایل لازم جهت تهیه شکر رنگی

شکر
رنگ خوراکی: در این مورد، برای ترکیب بهتر با شکر، توصیه میشه که از رنگ خوراکی مایع استفاده کنید. اگه رنگ خوراکی پودری در اختیار دارید، در چند قطره آب یا گلاب حلش کنید تا رقیق بشه.
چنگال، کاسه و بشقاب

اضافه کردن رنگ

اضافه کردن رنگ خوراکی به شکر

شکر رو درون کاسه ریخته و با این نسبت رنگ خوراکی رو بهش اضافه کنید: ۲۰ قطره به ازای هر ۱۰۰ گرم. (نصف لیوان)

مخلوط کردن

مخلوط کردن شکر و رنگ توسط چنگال

رنگ و شکر رو با استفاده از چنگال یا دست خوب مخلوط کنید. حالا با کم و زیاد کردن مقدارشون، به غلظت رنگ دلخواه برسید. (اگه کمرنگه، رنگ بیشتر و اگه غلیظ شده شکر اضافی!)

خشک کردن

پودر کردن شکر رنگی

شکر رو درون ظرفی ریخته و حدود یک ساعت یا بیشتر در محلی خشک و خنک قرار بدید. سپس خارج کرده و دانه های شکر توده شده (قلمبه!) رو از هم باز کنید.

» با این شکر ها، شیرینی های رنگارنگ خیلی جالبی میشه درست کرد. اگه مایل باشید، در آینده، چنین موردی رو آموزش میدم.

ذرت مکزیکی

پنج شنبه 4 اسفند 1390برچسب:,

:: 20:19 :: نويسنده : شیوا

مواد لازم:

کنسرو ذرت:1عدد
قارچ: 5عدد بزرگ
پنیر پیتزا: 200 گرم
کره: 100 گرم
پودر آویشن: به مقدار لازم
چیپس سیب زمینی خلالی: نصف بسته
سس مایونز: 200گرم
آبلیمو: به مقدار لازم
فلفل قرمز : به مقدار لازم
طرز تهیه:
1-قارچ را خرد کرده به همره ذرت روی حرارت می گذاریم تا به مدت 15 دقیقه بپزد
2-کره ..فلفل قرمز و مقداری پودر آوبشن به مواد اضافه می کنیم
3-پنیر پیتزا را به مواد اضافه می کنیم و تند تند هم میزنیم تا پنیر یکجا گلوله نشود
4-سس مایونز بابا مقداری آّبلیمو رقیق می کنیم
5-بعد از خاموش کردن شعله،سس را به مواد اضافه کرده، هم میزنیم
6-چیپس خلالی را اضافه نموده و آرام با مواد مخلوط می نماییم
7-ذرت آماده را در ضرف مورد نظر می کشیم.. و برای تزیین از چیپس خلالی و پودر آویشن استفاده می کنیم..

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق ( غذای شمالی)

پنج شنبه 4 اسفند 1390برچسب:,

:: 20:11 :: نويسنده : شیوا

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق ( غذای شمالی)

Click here to enlarge

مواد لازم:

250 گرم لوبياي مخصوص باقلاقاتق

200 گرم كره

يك بوته سير

4-3 عدد تخم مرغ

2/1 فنجان يا شويد تازه : 100 گرم شويد خشك

يك قاشق چايخوري زرد چوبه

نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه :

لوبياي مخصوص باقلا قاتق را شسته و يك روز قبل آن را خيس مي كنيم . سپس پوست آن را مي گيريم . سير را پوست گرفته و خرد مي كنيم و با كره كمي تفت مي دهيم . باقلاي پوست گرفته را اضافه مي كنيم و خوب تفت مي دهيم . زرد چوبه و شويد را اضافه مي كنيم و كمي تفت مي دهيم . به باقلا آنقدر آب اضافه مي كنيم تا يك بند انگشت روي آن را آب بگيرد . شعله را ملايم كرده و مي گذاريم بپزد ، ولي له نشود . نمك و فلفل آن را ميزان كرده و 3 عدد تخم مرغ را هم مي زنيم و به خورشت اضافه مي كنيم و در ظرف را مي گذاريم تا تخم مرغ ها كمي سفت شوند و سپس آن را در ظرف مي كشيم . يكي از تخم مرغ ها را نيمرو كرده و در وسط ظرف خورشت قرار مي دهيم .

يادآوري :

1- اگر لوبياي باقلا قاتق را كمي سرخ كنيم ، هنگام پختن له نمي شود .

2- اين نوع خورش بايد كمي آب داشته و جا افتاده باشد .

نكات تغذيه اي :

اين غذا ، يكي از غذاهاي محلي ، مخصوص نواحي شمال ايران است . بهتر است غير از غذاهاي روزمره و عادي در برنامه هاي غذايي امان ، با طرز پخت غذاهاي محلي نواحي ديگر نيز آشنا شويم .

اين غذا ، يك غذاي خوشمزه و لذيذ است . بهتر است شما هم آن را امتحان كنيد .

در تهيه اين غذا از گوشت استفاده نشده است ، ولي نگران نباشيد زيرا تخم مرغ يك جانشين مناسب براي گوشت است . انرژي حاصل از يك عدد تخم مرغ 75 كالري است كه معادل انرژي يك واحد ( 30گرم) گوشت با چربي متوسط است .
لوبياي مخصوص باقلاقاتق نيز منبع پروتئين گياهي خوبي است كه همراه با تخم مرغ ، باعث افزايش كيفيت پروتئين غذا در حد پروتئين گوشت مي شود . اين غذا را هم مي توان با پلو و هم با نان ميل كرد . انرژي اين غذا در كل ، 2728 كالري است كه اگر توسط 5 نفر ميل شود سهم هر فرد از انرژي 5/545 كالري خواهد بود .

آموزش پخت قلیه ماهی( غذای جنوب ایران )

پنج شنبه 4 اسفند 1390برچسب:,

:: 20:6 :: نويسنده : شیوا

موزش پخت قلیه ماهی( غذای جنوب ایران )

آموزش پخت قلیه ماهی

این خورشت ، یك غذای محلی خوشمزه و برای نواحی خوزستان است. به علت دارا بودن سبزی و سیر، غذای خوش طعم و خوش رنگی است. ترشی این غذا بوسیله تمرهندی تأمین می شود.

آموزش پخت قلیه ماهی

مواد لازم برای

یك كیلو( شوریده- سنگسر- هامور) ماهی پوست گرفته و پاك شده
یك بوته سیر
300 گرم سبزی( گشنیز و شنبلیله)
یك بسته تمرهندی
یك عدد متوسط پیاز
به قدر دلخواه زردچوبه و نمك
یك قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
یك قاشق غذا خوری و یا یك فنجان آب گوجه فرنگی رب گوجه فرنگی

طرز تهیه :

ماهی را به اندازه ی تكه های 4×4 سانتی متر خُرد كرده و می شوییم . ماهی كه برای قلیه ماهی استفاده می كنیم بایستی بدون استخوان باشد. به همین دلیل ماهی های : شوریده- سنگسر- هامور و حلوا سیاه برای تهیه این غذا مناسب هستند. سبزی این خورشت شامل شنبلیله و گشنیز، هر كدام یه میزان 150 گرم می باشد. پیاز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوری روغن، كمی تفت می دهیم. سپس سیر و شنبلیله و گشنیز خرد شده، را با آن كمی تفت می دهیم. ماهی را با كمی زردچوبه و نمك، به همراه سبزی ها تفت می دهیم. بعد شیره تمرهندی و رب گوجه فرنگی را اضافه كرده و قلیه ماهی را با شعله ملایم به مدت 30 دقیقه می پزیم. غذا آماده ی سرو است.

نكات تغذیه ای :
این خورشت ، یك غذای محلی خوشمزه و برای نواحی خوزستان است. به علت دارا بودن سبزی و سیر، غذای خوش طعم و خوش رنگی است. ترشی این غذا بوسیله تمرهندی تأمین می شود.
همچنین در تهیه این خورش به جای گوشت قرمز از ماهی استفاده شده است كه نه تنها ضرری ندارد ، بلكه دارای فواید بسیاری است. كسانی كه دارای چربی خون بالا و یا ناراحتی قلبی هستند، می توانند از این خورشت استفاده كنند ولی به شرط آنكه مواد با مقدار كمی روغن و برای مدت كوتاهی تفت داده شوند.

آش سبزی (شیراز)

پنج شنبه 4 اسفند 1390برچسب:,

:: 19:53 :: نويسنده : شیوا

آش سبزی (شیراز)

این آش از دسته آش ‏های نذری در شیراز می ‏باشد که در ماه رمضان و تاسوعا، عاشورا به عنوان نذر پخته می ‏شود.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

گوشت سردست گوسفندی با استخوان 500 گرم

سبزی (تره، ترخون، شوید) 400 گرم

نخود 100 گرم

عدس 100 گرم

لوبیا قرمز 100 گرم

برنج 100 گرم

پیاز 1 عدد

پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه به میزان لازم

ترخون خشک 2 قاشق غذاخوری

آش سبزی (شیراز)

ادامه مطلب ...

خورش خلال بادام (کرمانشاهی)

چهار شنبه 3 اسفند 1390برچسب:,

:: 21:2 :: نويسنده : شیوا

خورش خلال بادام (کرمانشاهی)

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت گوساله 700 گرم

بادام خلال شده 100 گرم

پیاز 1 عدد متوسط

لیمو عمانی به مقدار دلخواه

زرشک سیاه یک سوم فنجان

زعفران و نمک به میزان دلخواه

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

خلال بادام را یک ساعت قبل در یک ظرف آب خیس می کنیم.

گوشت را هم به شکل ریز خرد می کنیم.

پیازها را هم ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم.

بعد از چند دقیقه گوشت ها را اضافه کرده و چند دقیقه ی دیگر تفت می دهیم.

زعفران آب کرده را به این مخلوط می افزاییم.

سپس سه لیوان آب را به همراه خلال بادام به ظرف افزوده و می گذاریم تا گوشت ها و بادام تقریبا بپزند.

یک ربع قبل از اتمام پخت خورش، زرشک ها و رب گوجه فرنگی را به طور جداگانه با کمی روغن تفت داده و به خورش می افزاییم و همین طور لیمو عمانی را.

این خورش بومی شهر کرمانشاه است که در مجالس در این شهر مصرف می شود.

میرزا قاسمی

چهار شنبه 3 اسفند 1390برچسب:,

:: 21:1 :: نويسنده : شیوا

میرزا قاسمی

مواد لازم:

بادمجان متوسط 10 عدد

تخم مرغ 5 عدد

سیر یک بوته

گوجه فرنگی یک كیلو

كره یا روغن 200 گرم

زردچوبه و نمك و فلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

بادنجان ها را پس از شستن روی شعله پخش كن قرار می دهیم تا با شعله ی ملایم كباب شوند.

بعد آن ها را ساطوری كرده و سیر را هم خرد و یا رنده می كنیم و كمی در روغن تفت می دهیم.

بادنجان ها را هم تفت می دهیم تا به روغن بیفتند.

سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می كنیم.

گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، خُرد می كنیم و به بادنجان ها اضافه می كنیم.

صبر می كنیم تا میرزا قاسمی به روغن بیفتد.

در این مرحله تخم مرغ ها را به آن اضافه كرده و می گذاریم تا تخم مرغ ها خود را بگیرند.

این غذای خوشمزه و لذیذ آماده خوردن است.

تزیین ترب و هویج به شکل گل مینا با استفاده از مقداری ترب سفی

چهار شنبه 3 اسفند 1390برچسب:,

:: 20:59 :: نويسنده : شیوا

سفره آرایی و میوه آرایی - تزیین غذا - تزیین ترب و هویج به شکل گل مینا

با استفاده از مقداری ترب سفید و هویج میتوانید گلهای زیبای مینا را درست کنید و با قرار دادن آن بر روی میز غذا یا سفره جلوه بیشتری به سفره خود بدهید

وسایل مورد نیاز :
ترب - هویج - چاقو - پوست كن - چاقوی كنگره ای

روش كار :
ترب را پوست كنده ، سپس آن را از طول ، نازك ورقه كنید.
ورقه های ترب را مانند شكل های مربوطه با چاقوی كنگره ای و معمولی برش دهید.
هویج را پوست كنده ، در سطح بالایی آن شیار حك كنید.
ورقه های ترب را دور هویج بپیچید.
دور ترب را با نخ ، محكم ببندید.
گل ها را در آب سرد بگذارید تا تازه و باز شوند.
ویرایش و تلخیص: آکاایران

آبگوشت کشک لرستان

چهار شنبه 3 اسفند 1390برچسب:,

:: 20:58 :: نويسنده : شیوا

آبگوشت کشک لرستان

مواد لازم :

گوشت آبگوشتی 500 گرم

نخود و لوبیا سفید 2 پیمانه

بادمجان سرخ کرده 2 عدد

پیاز 1 عدد درشت

سیر 4 حبه

کشک 250 گرم

نمک و زردچوبه و نعنا خشک به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه :

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و هنگام پخت غذا، آب آن ها را خالی کنید و بشویید.

گوشت، نخود، لوبیا سفید، نمک، پیاز خرد کرده و حبه های سیر را با 5 پیمانه آب خوب بپزید.

پس از اینکه یک ساعت از پخت آبگوشت گذشت، زردچوبه را بریزید و نیم ساعت مانده به پایان پخت آبگوشت، بادمجان های سرخ شده راهم اضافه کنید.

در آخر، کشک را اضافه کنید تا چند جوش بزند.

کمی نعنا داغ درست کنید و در آبگوشت بریزید.

وقتی آبگوشت کاملا جا افتاد ، آب آن را در ظرف های جداگانه بکشید. گوشت، بادمجان، لوبیا و نخود را نیز با هم بکوبید و با سبزی خوردن و نان سنگک سرو کنید.

به این آبگوشت به زبان محلی " دو گوله دودار" گفته می شود و در فصل سرما بسیار طرفدار دارد و از نظر مواد لازم برای بدن بسیار غنی و در عین حال، خوشمزه و دلچسب است.

طرز تهیه سس مایونز رژیمی !

چهار شنبه 3 اسفند 1390برچسب:,

:: 20:56 :: نويسنده : شیوا

طرز تهیه سس مایونز رژیمی !

سس مایونز,غذای رژیمی

سلام دوستان . از این پس موضوع چدیدی به عنوان غذا های رژیمی اضافه میشه امیدوارم مورد توجه تون قرار بگیره .

مواد لازم برای یک سالاد پنج نفره:

روغن زیتون	4 قاشق غذاخوری
ارده	3 قاشق غذاخوری
نخود پخته	1 پیمانه
نمک، فلفل قرمز	به مقدار لازم

طرز تهیه:

نخود رااز یک شب قبل خیسانده و بپزید سپس با مواد دیگر در مخلوط کن ریخته تا خوب با هم مخلوط شوند و به سسی یکنواخت برسند اگر با این میزان، سس کمی شل بود و مایل بودید سسی سفت تر داشته باشید نخود آن را به یک و نیم پیمانه برسانید.
این سس بر روی یک سالاد سبزیجات همراه با جوانه بسیار خوشمزه خواهد بود.

بریونی (بریانی) اصفهان

چهار شنبه 3 اسفند 1390برچسب:,

:: 20:55 :: نويسنده : شیوا

بریونی (بریانی) اصفهان

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر :

گوشت گوسفند بدون استخوان 500 گرم

جگر سفید گوسفند 200 گرم

پیاز متوسط 4 عدد

زردچوبه نصف قاشق چای خوری

دارچین 1 قاشق مرباخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

نان سنگک به مقدار کافی

طرز تهیه:

گوشت را با مقداری آب و 2 عدد پیاز خرد شده و زردچوبه می پزیم و پس از نرم شدن گوشت، به آن نمك اضافه می كنیم.

جگر سفید را هم پس از پختن، چرخ و سرخ می کنیم.

گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم و آب گوشت پخته باقیمانده را كنار می گذاریم.

نمک و فلفل و زرد چوبه را به میزان دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

سپس یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریونی اصفهانی را روی شعله گاز می گذاریم تا داغ شود و کمی روغن در آن می ریزیم، طوریکه کف آن چرب شود.

مخلوط گوشت چرخ شده را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی، کف ظرف یا کفگیر پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم تا كف بریانی طلایی شود.

روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم تا فقط نان کمی مرطوب شود.

بعد پودر دارچین را روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان برمی گردانیم.

در پایان مقداری جگر پخته و سرخ شده کنار بریانی می ریزیم.

اطراف بریانی را معمولا با ریحان و جعفری و پیاز تزئین می كنند. شما می توانید در صورت دلخواه کمی خلال بادام و پستههم روی بریانی بریزید.

بریانی را با دوغ تازه نوش جان كنید.

بریونی

طرز تهیه و تزیین سالاد ماکارونی سالاد ماکارونی

چهار شنبه 3 اسفند 1390برچسب:,

:: 20:54 :: نويسنده : شیوا

طرز تهیه و تزیین سالاد ماکارونی

سالاد ماکارونی




♦ این مقدار برای 4-5 نفر کافیست.

ادامه مطلب ...

سوپ ایتالیایی کاملا گیاهی !

چهار شنبه 3 اسفند 1390برچسب:,

:: 20:53 :: نويسنده : شیوا

سوپ ایتالیایی کاملا گیاهی !

سوپ ایتالیایی کاملا گیاهی !

ین سوپ بدون گوشت درست شده و کاملا گیاهی است وبرای افرادی که رژیم گیاهخواری را شروع کرده اند بسیار مناسب می باشد.

مواد لازم:

نخود	یک سوم پیمانه
کلم برگ خورد شده	2 پیمانه
گوجه فرنگی	4عدد
جو	نصف پیمانه
هویج متوسط	2 عدد
ساقه کرفس	1پیمانه
کدو	2پیمانه
سیب زمینی	2عدد متوسط
جعفری خورد شده	2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه جات	به میزان لازم
روغن زیتون	به میزان لازم

طرز تهیه:

مواد را آماده کرده، کلم برگ را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم .نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده ایم را به مدت 1 ساعت جداگانه می پزیم و سپس هویج، کرفس، کدو و سیب زمینی نگینی شده را به همراه آب گوجه فرنگی به این مواد اضافه می کنیم و می گذاریم به مدت یک ساعت بپزد تا خوب جا بیفتد و در آخر جعفریهای خورد شده را به این سوپ اضافه می کنیم و به همراه روغن زیتون سرو می کنیم.

کشک کدو

چهار شنبه 3 اسفند 1390برچسب:,

:: 20:50 :: نويسنده : شیوا

کشک کدو، غذای کرمانی

ین غذا از جمله غذاهای محلی کرمان و منبع پروتئین، آهن، کلسیم و روی می باشد، بنابراین خوراکی مناسب برای نوجوانان است.

انرژی کل: 2300 کیلوکالری

مواد لازم برای 6-4 نفر:

کشک 1 پیمانه

کدو سبز 750 گرم (10 عدد متوسط)

پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری

سیر داغ، نعنا داغ به میزان لازم

فیله گوجه فرنگی 4 عدد

پودر مغز گردو برای تزیین

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

شش عدد از کدوها را پس از پوست گرفتن، خرد نموده و سرخ کنید.

نیمی از پیاز داغ، سیرداغ و فیله های گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه نموده و چند بار هم بزنید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آنها بیفزایید.

سپس حرارت را ملایم نموده و درب ظرف را بگذارید تا کدوها با آب گوجه فرنگی بپزند.

بعد از آن که آب غذا کشیده شد، نیمی از کشک را اضافه نموده و شعله را خاموش کنید.

سپس کدوهای خرد شده و گوجه فرنگی را با گوشت کوب کاملا بکوبید تا نرم شود.

چهار عدد از کدوهایی را که کنار گذاشته اید، از وسط نصف کرده و سرخ کنید و اجازه دهید تا این کدوها نیز کمی بپزند.

مغز کدوهای دو نیم شده را خارج نموده و در ظرف بچینید و وسط آنها را از مخلوط کشک کدو و گوجه فرنگی پر کنید و روی آن را با بقیه پیاز داغ، سیرداغ، پودر گردو، نعنا داغ و کشک تزیین نمایید.

منبع: ماهنامه دنیای تغذیه

خوراک مرغ و برنج رژیمی

چهار شنبه 3 اسفند 1390برچسب:,

:: 20:49 :: نويسنده : شیوا

خوراک مرغ و برنج رژیمی

خوراک مرغ و برنج رژیمی(کم کلسترول)

واد لازم : 4 نفر

آب گوشت یا مرغ	1 فنجان
سس سویای کم نمک	2 قاشق سوپخوری
زنجبیل خرد شده	1 قاشق سوپخوری
سرکه ی برنج یا خرما	2 قاشق چایخوری
شکر	2 قاشق چایخوری
کنسانتره ذرت	2 قاشق چایخوری
روغن زیتون	2 قاشق سوپخوری
سینه ی مرغ بدون پوست و استخوان	1/5 پوند
موسیر پوست کنده شده و قطعه شده	2 عدد
برنج پخته شده و سرخ شده	2 فنجان
کلم بروکلی بخارپز شده	1 بوته

طرز تهیه :

1.در یک کاسه متوسط سس سویا و آب گوشت و سرکه و زنجبیل و شکر را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

2. در یک ماهی تابه نچسب روغن را با درجه متوسط داغ کنید. مرغها را حدود 6 دقیقه درون روغن بپزید و بعد آنرا کنار گذاشته و گرم نگهدارید.

3. در یک قابلمه ی نچسب دیگر مخلوط آب گوشت را بریزید و بگذارید جوش بیاید سپس مرغ و موسیرها را داخل آن بریزید آب گوشت باید روی مرغها را بگیرد. بگذارید به مدت 1 تا 2 دقیقه بجوشد.

4. غذا آماده است و ‌می‌توانید مرغها را با برنج آب پز و سرخ شده و کلم بروکلی آب پز سرو کنید.

طرز تهیه دسر زمستانی

سه شنبه 2 اسفند 1390برچسب:,

:: 21:30 :: نويسنده : شیوا

طرز تهیه دسر زمستانی

روش تهیه‌ دسر زمستانی

برای تهیه‌ی این دسر به ( پرتقال، گریپ‌فروت، لیموترش، نارنگی و مغز گردو و مغز پسته) نیاز داریم.

مواد لازم:

پرتقال یک عدد

گریپ‌فروت یک عدد

لیموترش یک عدد

نارنگی دو عدد

شربت به لیمو نصف فنجان

مغز پسته یک قاشق غذاخوری

مغز گردو یک قاشق غذاخوری

نعناع تازه مقداری

طریقه آماده سازی:

پوست پرتقال را از آن جدا کنید.
هم چنین پوست گریپ‌فروت، نارنگی و لیموترش را بگیرید. به طوری که گوشت آن باقی بماند.
میوه‌ها را داخل ظرف بچینید.
شربت به لیمو را روی میوه‌ها بریزید.
مقداری مغز گردو و مغز پسته روی میوه‌ها بریزید.
کنار میوه‌ها نعنای تازه بگذارید.

نکته های طلایی:

پرتقال، نارنگی، گریپ‌فروت و لیموترش دارای انواع ویتامین‌ها می‌باشند.
در صورت عدم تمایل به گریپ‌فروت، می‌توانید آن را حذف کنید؛ البته گریپ‌فروت حاوی ویتامین‌های بسیار مفید برای بدن می‌باشد.
به جای شربت به لیمو می‌توانید از شربت نعناع یا بهار نارنج استفاده کنید.

منبع: تبیان

طرز تهبه شکلات فندقی

سه شنبه 2 اسفند 1390برچسب:,

:: 21:13 :: نويسنده : شیوا

طرز تهیه شکلات فندقی

شکلات تخته ای را به طریق بن ماری ذوب کنید.کره و پودر کاکائو را روی حرات قرار دهید تا آب شود،سپس به شکلات...

مواد لازم برای 6 عدد:
شکلات تخته ای سیاه 200 گرم

پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری

کره 50 گرم

پودر فندق 100 گرم

پودر قهوه 1 قاشق غذاخوری

فندق دو نیم شده به مقدار لازم

طرز تهیه:
شکلات تخته ای را به طریق بن ماری ذوب کنید.

کره و پودر کاکائو را روی حرات قرار دهید تا آب شود، سپس به شکلات سیاه اضافه نمایید.

پودر فندق و پودر قهوه را هم افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید.

سپس مواد فوق را در قالب های کوچک مخصوص شکلات بریزید و یک تکه فندق روی آن قرار دهید.

انرژی کل:‌2300 کیلوکالری
نکته تغذیه ای:
کاکائو حاوی فلاوونوئیدهایی است که باعث کاهش فشار خون می شود.
ماهنامه دنیای تغذیه

کوفته نخودی

دو شنبه 1 اسفند 1390برچسب:,

:: 21:6 :: نويسنده : شیوا

کوفته نخودی (تویسرکان)

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

گوشت مغز ران 500 گرم

نخود 400 گرم

تخم ‏مرغ 1 عدد

پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری

رب‏ گوجه ‏فرنگی 1 قاشق غذاخوری

سرکه یک دوم لیوان

شیره انگور یک دوم لیوان

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

برای داخل کوفته ‏ها:

خرمای‏ هسته گرفته، آلو، کشمش، زرشک، گردو و یک عدد تخم مرغ آب پز

طرز تهیه:

نخود را به مدت 12 ساعت خیس کنید، سپس آن را با گوشت دو تا سه بار از چرخ گوشت رد کنید. بعد ادویه و نمک را اضافه کرده، نیمی از پیاز داغ را نیز به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید. تخم ‏مرغ را نیز اضافه کرده و حدود 10 دقیقه کاملا ورز دهید.

از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و کاملا گرد کنید. وسط آن را سوراخی ایجاد کنید و از موادی که برای داخل کوفته ذکر شده است به همراه یک قاشق چای خوری پیاز داغ داخل آن قرار داده و کوفته را ببندید و دوباره فرم دایره به آن بدهید.

در یک ظرف بزرگ مقداری پیاز داغ بریزید و با کمی روغن و رب گوجه ‏فرنگی کمی تفت دهید. 2 لیتر آب را داخل ظرف بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.

سپس کوفته ‏ها را یکی یکی و آهسته داخل آب جوش قرار دهید و اجازه دهید تا کوفته‏ ها سفت و بسته شوند. حالا شعله را ملایم نموده تا مغز کوفته ‏ها نیز بپزد.

بعد از 20 دقیقه سرکه و شیره را با هم ترکیب کنید و به سُس کوفته‏ ها اضافه کنید و 10 دقیقه زمان بدهید تا کوفته‏ ها طعم سرکه شیره را بگیرند.

انرژی کل: 3000 کیلوکالری

صفحه قبل 1 2 3 صفحه بعد

درباره وبلاگ

سلام به وبلاگ من خوش اومدین . من شیوام . یازده سال و نیمه هستم . عاشق نی نی های خوشملتون هستم . ممنون که وقت گذاشتین به وبلاگم سر زدید . نظر بدین تا از کارم دلسرد نشم . ممنون

موضوعات

دانستنی های کودکان

آموزش بستن شال و روسری

سفره آرایی

طرز تهیه انواع ماسک های گباهی

ویژه کریسمس

تصاویر کارتونی

حرکات بدنسازی

طرز تهیه غذاهای محلی از جنوب تا شمال ایران

ویزه نوروز 1391

آشپزی و شیرینی پزی

آشپزی کودکان

پخت غذاهای رژیمی

پخت شیرینی بدون فر

اسرار خانه داری

خواص گیاهان و میو ه ها و درمان بیماریها

دکوراسیون منزل

متفرقه

آموزش بافتنی و مدل لباس و کیف بافتنی

تصاویر زیبا ساز وبلاگ - شکلک های مختلف

جوک و اس ام اس

مدل لباس - کفش و کیف و زیورآلات

روان شناسی کودک

فرهنگ نام های ایرانی

تغذیه و بهداشت پوست و مو کودکان

دکوراسیون اتاق کودک

آموزش کاردستی

تصاویر کیک برای چشن تولدو تزیینات

مدل مو کودکان

اسباب بازی

شیرینی های مخصوص نوروز 1391

کاردستی

آخرین مطالب

آرشيو وبلاگ

پیوندهای روزانه

حمل ماینر از چین به ایران

پيوندها

بیتکوین رایگان و ارز مجازی

مینولتا

ماسک صورت برای جوش

افزایش بازدیدکننده وبلاگ

aiosjdioasud

خاطرات حنا جون و آشپزی برای مادران

علی خوشتیپ مامان و بابا

زهرا دختر دوست داشتنی ما

واسه دل خودم

گلم دوستت دارم

فرشته ی زندگی ما کیمیا امید طیبه

دوقلوها

به عشق عشقم امیر طاها

نکات آموزشی لحظات زیبای لارا در نروژ

دنیای قشنگ ما دینا خانوم

میر علی جون

سهند نادی حق

رهام هستی مامان و بابا

تبادل لینک هوشمند
برای تبادل لینک ابتدا ما را با عنوان بیا تو ببین چه خبره و آدرس yesmusa.LXB.ir لینک نمایید سپس مشخصات لینک خود را در زیر نوشته . در صورت وجود لینک ما در سایت شما لینکتان به طور خودکار در سایت ما قرار میگیرد.